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Entrées gourmandes

Magret fourré au Foie Gras

Spécialité raffinée, on la sert en entrée (froide). Très belle présentation.
(conseillé pour 4-5 personnes).
A démouler quelques heures avant le repas, puis à placer à 3°c afin d'obtenir ensuite des tranches fines et régulières.

Ingrédients : Magret de canard (50%), foie gras de canard (50%), sel, poivre

Options disponibles :

En verrine
 500g   -     35,00 € 

Médaillon de foie gras de canard

Un noyau de foie gras (50%) entouré de viande.
A placer à 3°c quelque temps avant la dégustation.

Ingrédients : Foie gras de canard (50%), viande de canard (25%), porc (25%), sel, poivre.

Options disponibles :

 180 g  -    11.50 € 
 320 g  -  16,00 € 
 

Terrine de canard au foie gras

Le foie gras entre deux couches de viande donne le parfun de cette terrine.
A placer à 3°c quelque temps avant la dégustation.

Ingrédients: Viande de canard (40%), porc (40%), foie gras de canard (20%), sel, poivre

Options disponibles :

Terrine
 180 g  -  8,50 € 
 320 g  - 10,50 € 
 

Pâté de canard au foie gras

Structure onctueuse et saveur agréable liées au foie gras incorporé dans ce pâté.
A déguster en entrée, sur des toasts à l'apéritif… après l'avoir placé quelques temps à 3°c.

Ingrédients : Viande de canard (35%), porc (35%), foie gras de canard (30%), œuf, échalote, ail, sel, poivre

Options disponibles :

Vérrine
   80 g  -  5 € 
 180 g  -  7 € 
 320 g  -  9 € 
 

Pâté de canard au ratafia de champagne

Le ratafia de champagne donne le subtil parfun local.
A déguster en entrée, sur des toasts à l'apéritif… après l'avoir placé quelque temps à 3°c.

Ingrédients : Viande de canard (48%), viande de porc (48%), Ratafia (4%),œuf, échalote, ail, sel, poivre

Options disponibles :

Vérrine
   80 g  -  5 € 
 180 g  -  7 € 
 320 g  -  9 € 
 

Pâté de Canard au Poivre vert

Harmonie entre le canard et le poivre vert.
A déguster en entrée, sur des toasts à l'apéritif… après l'avoir placé quelque temps à 3°c.

Ingrédients : Viande de canard (50%), viande de porc (50%),œuf, échalote, ail, sel, poivre vert, poivre

Options disponibles :

En verrine
   80 g   -   5 € 
 180 g   -   7 € 
 320 g   -   9 € 
 

Pâté de Canard "Campagne"

Tradition campagnarde à l'honneur par cette ancienne recette.
A déguster en entrée, sur des toasts à l'apéritif… après l'avoir placé quelque temps à 3°c.

Ingrédients : Viande de canard (37,5%), viande de porc (37,5%),foie de porc (25%), œuf, échalote, ail, sel, poivre

Options disponibles :

Vérrine
   80 g  -  5 € 
 180 g  -  7 € 
 320 g  -  9 € 
 

Pâté de canard à l'orange

Délicieux paté, à la fois surprenant par sa légèreté et son fruité.
A déguster en entrée, sur des toasts à l'apéritif… après l'avoir placé quelque temps à 3°c.

Ingrédients : Viande de canard (46%), viande de porc (46%),orange (8%), œuf, échalote, ail, sel, poivre

Options disponibles :

Vérrine
   80 g  -  5 € 
 180 g  -  7 € 
 320 g  -  9 € 

Pâté de canard au vieux Marc de Champagne

Le vieux Marc de Champagne apporte vigueur et saveur à ce pâté.
A déguster en entrée, sur des toasts à l'apéritif… après l'avoir placé quelques temps à 3°c.

Ingrédients: Viande de canard (48%), viande de porc (48%), Vieux marc de Champagne (4%),œuf, échalote, ail, sel, poivre

Options disponibles :

Vérrine
   80 g  -  5 € 
 180 g  -  7 € 
 320 g  -  9 € 

Pâté de Canard à l'Ypocras

L'Ypocras (apéritif médiéval), préparé par Dame Claudine, parfume subtilement ce pâté.
A déguster en entrée, sur des toasts à l'apéritif… après l'avoir placé quelque temps à 3°c.

Ingrédients : Viande de canard (48%), viande de porc (48%), Ypocras (4%),œuf, échalote, ail, sel, poivre
Options disponibles :

Vérrine
   80 g  -  5 € 
 180 g  -  7 € 
 320 g  -  9 € 

Pâté de canard à la bière

La bière ambrée artisanale parfume ce délicieux pâté.

Ingrédients : Viande de canard (46,50%), viande de porc (46,50%), bière ambrée (7%), œuf, échalote, ail, sel, poivre.

A déguster en entrée, sur des toasts à l'apéritif… après l'avoir placé quelque temps à 3°c.

A conserver en cave.

Options disponibles :

Vérrine
   80 g  -  5 € 
 180 g  -  7 € 
 320 g  -  9 € 

Rillettes pur canard à l'ancienne

Rillettes 100% canard, non mixées pour plus de saveur.
A placer à 3°c quelque temps avant la dégustation.

Ingrédients : Viande et graisse de canard, sel, poivre

Options disponibles :

Vérrine
   80 g  -  5,50 € 
 180 g  -  7,50 € 
 320 g  -  9,50 € 
 

 

Feuilleté au foie gras

Délicieux et moelleux grâce au foie gras, ce pâté en croûte se déguste froid ou légèrement tiédi, à l'apéritif, en entrée, ou en plat du soir avec une salade.

Option disponible :


   450 g  -  14,00 € 

Date de dernière mise à jour : 28/10/2022