Plats cuisinés

Confit de cuissesConfit de manchons

Confits de Canard

Confit très tendre du fait de la provenance exclusive de canards gavés et la cuisson lente pour un moelleux à cœur.
A réchauffer à feu doux et couvert dans un peu de graisse de canard, puis faire griller quelques instants la peau pour apporter le croustillant.
Ingrédients : Cuisse (s), graisse de canard, sel, poivre
 
Options disponibles

Verrine
 1 cuisses   350g  -    6,80 € 
 2 cuisses   750g  -  12,00 € 
5 cuisses  1500g  -  24,80 € 

 

Cassoulet au confit de canard (cuisse et saucisse de canard)

Plat traditionnel toujours très apprécié.Réchauffer directement le bocal (ouvert) au bain-marie.

Ingrédients 1 et 2 cuisses : Confit de canard 50%, cuisse (s) , haricots blancs (30%), saucisses de canard (15%), carottes, oignons, sauce tomate, thym, laurier, sel, poivre.

Ingrédients 4 demi-cuisses : Confit de canard 40% (4 1/2 cuisses) , haricots blancs (40%), 4 saucisses de canard (15%), carottes, oignons, sauce tomate, thym, laurier, sel, poivre.

Options disponibles

Verrine
     1 cuisse   500g  -   8,50 € 
  2 cuisses  1000g  -  15,00 € 
  4 1/2 cuisses  1500g  -  19,00 € 

Choucroute au Confit de Canard cuisiné au Champagne (cuisse et saucisse)

Harmonie entre le canard et une choucroute moelleuse, très digeste par son type de cuisson, valorisée par le Champagne. Réchauffer directement le bocal (ouvert) au bain-marie.

Ingrédients pour 1 et 2 cuisses : Confit de canard 50%, cuisse(s), choucroute (30%), saucisses de canard (15%), carottes, oignons, Champagne, fritons, baies de genièvre, thym, laurier, sel, poivre.

Ingrédients pour 4 demi-cuisses : Confit de canard 40% (4 1/2 cuisses), choucroute (40%), 4 saucisses de canard (15%), carottes, oignons, Champagne, fritons, baies de genièvre, thym, laurier, sel, poivre.
Options disponibles

Verrine
     1 cuisse   500g  -   8,50 € 
  2 cuisses  1000g  -  15,00 € 
  4 1/2 cuisses  1500g  -  19,00 € 

 

Lentillons au confit de canard (Cuisses)

Lentillons cuisinées à l'ancienne pour redécouvrir ce légume de choix.
Réchauffer directement le bocal (ouvert) au bain-marie.
Options disponibles

Verrine
     1 cuisse   500g  -   8,50 € 
  2 cuisses  1000g  -  15,00 € 
  4 1/2 cuisses  1500g  -  19,00 € 

Canard au citron et au miel Picard (Cuisses)

Délicates notes de miel et de citron

Options disponibles

Verrine
  1 cuisses   350g  -   8,50 € 
 2 cuisses   750g  -  15,00 € 

Canard aux pruneaux (Cuisses)

Le pruneau se marie parfaitement avec le canard qui est valorisé par le sucré. Réchauffer directement le bocal (ouvert) au bain-marie et compléter de pâtes, de pommes de terre…
 

Ingrédients pour 1 cuisse : Une cuisse de canard (50%), pruneaux (15%), sucre, Armagnac, sel, poivre.
Ingrédients pour 2 cuisses : Deux cuisses de canard (50%), pruneaux (15%), sucre, Armagnac, sel, poivre.

Options disponibles

Verrine
  1 cuisses   350g  -   8,50 € 
 2 cuisses   750g  -  15,00 € 

Potée au petit salé de canard (Cuisses)

Traditionnel plat complet, rendu original par le petit salé de canard. Réchauffer directement le bocal (ouvert) au bain-marie.
 

Ingrédients pour 1 cuisse : Une cuisse de canard (50%), choux, carottes, navets (45%), oignons, poireaux, thym, laurier, sel, poivre.
Ingrédients pour 2 cuisses : Deux cuisses de canard (50%), choux, carottes, navets (45%), oignons, poireaux, thym, laurier, sel, poivre

Options disponibles

Verrine
   1 cuisses   500g  -   8,50 € 
 2 cuisses   1000g  -  15,00 € 

 

Confit aux haricots de Soissons (manchons)

Haricot historique, surprend par sa finesse et sa saveur particulière.
Réchauffer directement le bocal (ouvert) au bain-marie.
 
Ingrédients : Haricots de Soisssons (70%), confit de canard (25%), carottes, oignons, sauce tomate, thym, laurier, sel, poivre
Options disponibles

Verrine
 350g  (1 part)  -    8,50 € 
 750g (2 parts) -  15,00 € 

 

Magret de canard à l'orange

Magret de canard sublimé par le côté sucré et acide de l'orange. Frais et léger, très raffiné.
Servier avec de la semoule ou du riz.
Réchauffer directement le bocal (ouvert) au bain-marie.
 

Ingrédients pour 1 part : Un demi magret de canard, oranges (20%), sucre, amidon, sel, poivre.
Ingrédients pour 2 parts : Un magret de canard, oranges (20%), sucre, amidon, sel, poivre.

Options disponibles

Verrine
 350g  (1 part)  -    8,50 € 
 750g (2 parts) -  15,00 € 

 

Magret de canard au poivre vert

La saveur naturelle du magret est mise en valeur par le poivre vert.
Très tendre, il se sert avec des pommes de terre, des champignons, des navets... Réchauffer directement le bocal (ouvert) au bain-marie.
 

Ingrédients pour 1 part : Un demi magret de canard, poivre vert, amidon, sel, poivre.
Ingrédients pour 2 parts : Un magret de canard, poivre vert, amidon, sel, poivre.

Options disponibles

Verrine
 350g  (1 part)  -    8,50 € 
 750g (2 parts) -  15,00 € 

Magret de canard à la Folie douce et aux fruits rouges

La saveur naturelle du magret est mise en valeur par les fruits rouges et la Folie douce (apéritif régional issu de fermentation de fruits rouges).
Original, très tendre, il se sert avec des pommes de terre, de la semoule...
Réchauffer directement le bocal (ouvert) au bain-marie.
 

Ingrédients pour 1 magret : Un magret de canard, fruits rouges (15%), Folie douce (5%), sucre, jus de fruits, amidon, sel, poivre.
Ingrédients pour 2 magrets : Deux magrets de canard, fruits rouges (15%), Folie douce (5%), sucre, jus de fruits, amidon, sel, poivre 

Options disponibles

Verrine
 350g  (1 part)  -    8,00 € 
 750g (2 parts) -  14,00 € 

 

Graisse de canard

Excellente pour cuisiner pommes de terre sautées...

Options disponibles

Verrine
 320g  -  3,50 € 
 750g  -  5,00 €